Tidak sekadar berjalan menyusuri kawasan kampung, peserta diajak mengunjungi tempat produksi tahu, berinteraksi dengan pengrajin, hingga mencicipi beragam olahan tahu khas Cibuntu.
Pengalaman tersebut memberikan perspektif berbeda bahwa kebudayaan tidak selalu berkaitan dengan kesenian atau tradisi pertunjukan. Aktivitas ekonomi dan keterampilan masyarakat yang diwariskan secara turun-temurun juga merupakan bagian penting dari identitas budaya sebuah wilayah.
Dalam walking tour tersebut, peserta diperkenalkan dengan tahapan produksi tahu, mulai dari penggilingan kedelai, pengolahan, pencetakan hingga pengemasan. Mereka juga dapat menyaksikan secara langsung bagaimana proses produksi berlangsung setiap hari.
Tokoh masyarakat Cibuntu, Deden Benjo, menjelaskan bahwa industri tahu di kawasan tersebut sudah berkembang sejak 1948. Sementara itu, Kampung Wisata Tahu Cibuntu mulai dirintis beberapa tahun sebelumnya dan resmi diperkenalkan pada Oktober 2021.
Menurut Deden, pembentukan Kampung Wisata Tahu bukan hanya bertujuan mempromosikan produk unggulan lokal, tetapi juga memberikan pemahaman kepada masyarakat mengenai proses produksi tahu yang sebenarnya.
Selama ini, masih ada anggapan bahwa proses pembuatan tahu kurang higienis. Melalui kunjungan langsung, masyarakat diharapkan dapat melihat tahapan pengolahan sekaligus memahami kandungan gizi tahu sebagai salah satu sumber pangan.
Deden juga mengungkapkan bahwa perkembangan industri tahu Cibuntu tidak terlepas dari kondisi geografis wilayah tersebut.
Nama Cibuntu berasal dari istilah bahasa Sunda, yakni cai buntu, yang merujuk pada wilayah tempat aliran air berakhir. Ketersediaan sumber air yang melimpah dan berkualitas menjadi salah satu faktor penting yang mendukung aktivitas produksi tahu.
“Tahu menjadi ciri khas Cibuntu karena dalam proses produksinya hampir seluruhnya menggunakan air, mulai dari perendaman sampai pengemasan. Jadi, keberadaan sumber air di sini menjadi salah satu hal yang mendukung Cibuntu sebagai kawasan pengrajin tahu,” jelasnya.
Salah satu pengrajin tahu, Rona, turut memperlihatkan aktivitas produksi yang berlangsung di tempat usahanya. Ia menjelaskan, kapasitas produksi di tempat tersebut mencapai sekitar dua ton tahu setiap hari dengan sistem kerja dua shift.
“Setiap hari produksinya sekitar dua ton dan dilakukan tanpa henti. Biasanya dimulai dari pukul lima pagi sampai pukul lima pagi lagi pada hari berikutnya. Prosesnya mulai dari penggilingan hingga pencetakan dilakukan setiap hari,” ujar Rona.
Kebudayaan Tidak Hanya soal Seni dan Tradisi
Walking tour Kampung Wisata Tahu Cibuntu merupakan bagian dari Pekan Kebudayaan 2026 yang mengusung tema Ngamumule Budaya, Ngawangun Kota.
Kurator Kebudayaan 2026, Gabriel, mengatakan kebudayaan memiliki peran penting dalam pembangunan kota. Menurutnya, pembangunan tidak semata-mata diukur melalui kemajuan infrastruktur, tetapi juga dari kemampuan masyarakat menjaga dan mengembangkan identitas budayanya.
“Pembangunan kota itu tidak hanya soal infrastruktur. Kebudayaan seperti yang ada di Kampung Cibuntu ini juga merupakan bagian dari pembangunan kota yang perlu kita jaga dan kembangkan,” tutur Gabriel.
Ia menjelaskan, pelaksanaan Pekan Kebudayaan 2026 memiliki pendekatan berbeda dibandingkan tahun sebelumnya. Kali ini, rangkaian kegiatan diawali dengan proses Popolah yang melibatkan empat komunitas.
Hasil dari proses tersebut selanjutnya akan ditampilkan dalam acara utama Pekan Kebudayaan yang dikemas melalui kegiatan Botram Budaya.
Antusiasme masyarakat terhadap kegiatan Popolah di Kampung Cibuntu terbilang tinggi. Gabriel menyebut lebih dari 500 warga turut hadir, sementara peserta dari luar kawasan yang mengikuti kegiatan melalui pendaftaran mencapai sekitar 50 orang.
Ia berharap kegiatan tersebut dapat membuka wawasan masyarakat bahwa praktik keseharian, termasuk aktivitas produksi tahu, merupakan bagian dari kekayaan budaya Kota Bandung.
Antusiasme juga terlihat dari peserta walking tour, Citra dan Ama. Keduanya mengaku mengetahui kegiatan tersebut melalui Instagram dan tertarik mengikuti wisata berbasis pengalaman yang memungkinkan peserta belajar langsung dari kehidupan masyarakat setempat.
Melalui kegiatan ini, Kampung Wisata Tahu Cibuntu tidak hanya dikenal sebagai sentra produksi pangan lokal, tetapi juga sebagai kawasan yang menyimpan sejarah, pengetahuan, keterampilan dan nilai sosial masyarakat.
Walking tour tersebut sekaligus memperlihatkan bahwa kebudayaan tidak selalu harus ditemukan di museum atau panggung pertunjukan. Di tengah aktivitas produksi tahu yang berlangsung setiap hari, terdapat warisan pengetahuan dan identitas lokal yang terus hidup dan berkembang bersama masyarakat Cibuntu. (*Red)
